※ 注意通風
​切記一定要選室外空曠處，如在陽台烤肉一定要注意空豐問題，在燒烤時能戴活性碳(有吸附性)口罩為佳，盡量避開臉部及身體接近烤盤區。

※烤具及裝食用品

建議用電爐、紅外線爐或瓦斯爐為熱源，如要用木炭烤，盡量選椰殼製成木炭(可減少空氣汙染)，助燃工具：火種、噴槍，一定要注意擺放及燃火處不要有人，以不鏽鋼材質的烤網或烤盤取代一般鐵絲網烤肉架(在燒烤時具有毒性)。裝食器皿盡量是磁器碗盤，減少免洗用品使用，另外燒烤過程不要將檸檬汁直接滴在以鋁箔紙包盛的食材，鋁箔紙亮面處是擺放食物區，霧面朝外！

​※木炭擺法
木炭排成井字型，將火種放中間(留空間發揮助燃)，最後等木炭燒得通紅發光且不冒煙再烤，以免食物受煙燻污染，將有害物食進口中。

※烤肉順序
食物儘量遠離炭火，先烤有鋁箔盒包裹的食材，減少炭火及煙，在烤蔬菜，讓水分澆熄火焰，避免肉品海鮮等遭火舌烤焦，可在在木炭已經火紅時再燒烤，萬一烤焦，除去燒焦部分再食用。

※食材處理
食材一定要先清洗乾淨，如在野外烤肉，別忘出門要帶一些飲用水，在烤前多作揖到清洗，海鮮/肉品類要特別注意新鮮與保冷，不然就是要盡早烤，生食與熟食要分開料理，盤裝、烤具也是。

※營養均衡烤蔬果新妙招
一般人烤肉都是以肉為主題，如非選肉品不可，可盡量選低脂的肉品。(肉類的油脂含量分別是豬>羊>牛>鴨>魚>雞)。如去皮雞腿、花枝、魚類、瘦肉、少油花肉品。新流行烤法：蔬果內含豐富纖維質可增加腸胃蠕動，或是搭配肉品一同烤食，像是蔥蒜捲肉片、洋蔥/青椒串肉、萵苣、蘿美生菜包肉片等，超級爽口美味，還增加纖維攝取。此外，烤玉米、香菇時不要再抹上奶油，可以使用鹽烤，降低反式脂肪的攝取，還能吃到食物最原始的美味唷！

※烤肉醬選擇
烤肉時不可避免的要塗上烤肉醬，然而外面有些烤肉醬成分我們不清楚，不妨可以自己做烤肉醬或是自行醃漬讓肉提味！可利用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油醃製肉品，即可直接燒烤不用再刷烤肉醬‧ [小編特製烤肉醬：味琳(少許)、醬油膏(底)、醋(少許)、芝麻、蒜泥、辣椒(依個人)]

※小編經典分享~跟著大廚學！也能吃到絕頂美味
     

烤肉時可以注意以上叮嚀，不然吃太多致癌物質對身體是非常有傷害的，反而造成身體負擔！落實這些小步驟讓中秋節慶味更加滿分！

圖片來源：http://goo.gl/R5457F、http://goo.gl/byDJxI
文章參考：http://goo.gl/Frv0OK